チキンライス＆コロッケ丼、70食提供しました。デザートに神奈川県東部ヤクルト販売さんからご寄付いただいたヤクルト付きです。

■コロッケづくりの時短テク

じゃがいもをたくさんいただいたので、コロッケをつくることにしました。

ただ、じゃがいもからつくるコロッケは、「茹でる→つぶす→具材を混ぜる→成形する→パン粉をつける→揚げる」と大変手間がかかります。一人２個のコロッケを提供したいと考えていたので、70人分で140個。しかも、この日のスタッフは私を含めて5人と、少なめです。

時間内につくれるかな…と不安しかなかったのですが、哲也さんが早めに入ってくださって（涙）、じゃがいもをゆでたり、具材の調理を終わらせてくれました。いつも調理を開始する９時までに下準備を進めてくださったので、助かりました。

ほかにも、小麦粉・卵・水を混ぜたホットケーキの生地のような「バッター液」をつくって、パン粉をつける作業を効率化しました。通常は、成形したじゃがいもに小麦粉をまぶして、卵液をつけて、パン粉をつける３工程ですが、バッター液にくぐらせたら、すぐにパン粉がつけられます（２工程）。バッター液を使ったのは初めてだったのですが、とんかつ店など、飲食店ではよく使われるものだそうです。すごくラクだったので、これからは家庭の料理でも活用してみようと思いました。

チキンライスは、具材カットに最近大活躍のフードプロセッサーを２台使用。あっという間にカットできました。

それでもお弁当の蓋閉め作業が時間ギリギリで焦っていたら、さくらさくらのフロアさんが｢お手伝いしますよ｣と声をかけてくださいました。おかげさまで、無事に時間内に70人分調理することができました。本当にありがとうございます。

SpecialThanks

神奈川県東部ヤクルト販売様／ヤクルト提供

森下美知子様／じゃがいも、お米提供

匿名希望様／活動支援金提供

（文・森下和海）